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ルッコラセルバチコ／Wild Rocket／50g

¥500 税込

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●ルッコラセルバチコ

●ＧＧ　ＦＡＲＭの農法について

ガーデンが調理場の一部であり、ガーデンで料理の仕込みを行っているというスタンスです。
作物本来の力や味を引き出すために、カルマールゲルゲイが種から厳選し、土やガーデンの環境を丁寧に美しく整えるよう心掛けています。
農薬・化学肥料・除草剤を使用せず、肥料は各作物の味や土の状態に応じて干し草、自家製有機肥料、地元の完全発酵堆肥などを少量足していますが、年々肥料を要しなくなってきました。
バイオダイナミック農法、自然農法などを取り入れながら、この土地、ガストロノミーにふさわしい独自の農法を国内外の農業・ガストロノミーにアンテナを張り研究を続けています。